Teflonas, PFAS ir keraminė danga: kuo jos skiriasi
Paruošė Agnė
Kas yra PTFE ir PFAS, kodėl apie juos tiek kalbama ir kuo skiriasi keraminė danga. Paprastai, be gąsdinimo.
Pastaraisiais metais apie „amžinąsias chemines medžiagas“ (PFAS) rašoma vis daugiau, ir daugelis pradeda abejoti savo keptuvėmis. Pabandykime ramiai susidėlioti, kas yra kas.
Kas yra teflonas (PTFE)
„Teflonas“ – prekės ženklas, o pati medžiaga vadinasi PTFE (politetrafluoretilenas). Tai fluoro polimeras, dėl kurio maistas prie keptuvės nelimpa. Jis naudojamas nuo XX a. vidurio ir iki šiol yra populiariausia nelimpanti danga pasaulyje.
Kas yra PFAS ir koks čia ryšys
PFAS – didelė, tūkstančius junginių apimanti fluoro cheminių medžiagų grupė. Jos labai sunkiai suyra gamtoje, todėl vadinamos „amžinosiomis“. PTFE pagal plačiai naudojamą apibrėžimą taip pat priklauso PFAS grupei.
Daugiausia dėmesio sulaukė PFOA – medžiaga, kuri anksčiau buvo naudojama gaminant PTFE. Europos Sąjungoje PFOA uždrausta nuo 2020 m., o šiuo metu ES svarsto platų visos PFAS grupės ribojimą.
Ar teflonas pavojingas?
Sveika, nepažeista PTFE danga įprastai gaminant laikoma stabilia. Problemos prasideda dviem atvejais:
- Perkaitinimas. Maždaug nuo 260 °C PTFE pradeda skilti ir išskirti garus. Tuščia keptuvė ant stiprios ugnies tokią temperatūrą gali pasiekti per kelias minutes.
- Nusidėvėjimas. Subraižyta, nusilupusi danga nebeatlieka savo darbo, o jos dalelės patenka į maistą. Mokslininkai šį poveikį dar tiria, bet dauguma žmonių tokias keptuves vis tiek išmeta, nes viskas prie jų pradeda lipti.
Kas yra keraminė danga
Keraminė (vadinamoji sol-gel) danga gaminama iš silicio junginių pagrindu pagaminto tirpalo, kuris sukietėja ir sudaro kietą, stiklui artimą sluoksnį. Joje nėra fluoro – taigi nei PTFE, nei PFAS.
Jos silpnoji vieta – ilgaamžiškumas: įprasta keraminė danga nuo metalinių įrankių ir laiko praranda slidumą greičiau nei teflonas.
Palyginimas
| Teflonas (PTFE) | Keraminė danga | Hibridinė (plienas + keramika) | |
|---|---|---|---|
| PFAS | Taip (PTFE yra PFAS) | Ne | Ne, jei danga keraminė |
| Metaliniai įrankiai | Ne | Nerekomenduojama | Galima |
| Atsparumas karščiui | Iki ~260 °C | Aukštas | Aukštas |
| Ilgaamžiškumas | 1–3 metai | 1–2 metai | Daug metų |
Kaip šią problemą sprendžia hibridinė keptuvė
Kuro™ keptuvėse naudojama keraminė danga vandens pagrindu – be PTFE ir PFAS. Jos silpnąją vietą – įbrėžimus – sprendžia iškilus nerūdijančio plieno korys: mentelė slysta plieno viršūnėmis, o danga lieka įdubose, kur įrankiai jos nepasiekia.
Trumpai: jei jūsų teflono keptuvė sveika ir neperkaitinate jos – nėra reikalo panikuoti. Bet kai danga jau subraižyta ir maistas limpa, verta rinktis keptuvę be PFAS, kuri tarnaus ilgiau.
