Traškūs bulviniai blynai – kaip pas močiutę
Paruošė Rūta
Ko reikia
Gaminimas
Klasikiniai lietuviški bulviniai blynai su traškiais kraštais. Paslaptis – gerai nuspausta tarkuota masė.
- Bulves nulupkite ir kartu su svogūnu sutarkuokite smulkia tarka. Svogūnas neleis bulvėms patamsėti.
- Masę sudėkite į sietelį arba marlę ir gerai nuspauskite skystį. Nusistovėjusį krakmolą iš skysčio dugno grąžinkite atgal į masę.
- Įmuškite kiaušinį, suberkite miltus, druską ir pipirus, išmaišykite.
- Keptuvėje įkaitinkite 2–3 š. aliejaus ant vidutinės ugnies.
- Dėkite masę šaukštu ir suplokite iki ~1 cm storio.
- Kepkite po 3–4 min. iš abiejų pusių, kol kraštai taps auksiniai ir traškūs.
- Iškeptus blynus trumpam padėkite ant popierinio rankšluosčio ir patiekite karštus.
Bulviniai blynai – turbūt lietuviškiausias patiekalas po cepelinų. Visi juos mėgsta, bet ne visi mėgsta kepti: pusė blynų lieka prikepusi prie keptuvės, o kiti išeina riebūs ir minkšti.
Patarimai
- Nuspauskite skystį. Tai svarbiausias žingsnis – kuo sausesnė masė, tuo traškesni blynai ir tuo mažiau aliejaus jie sugeria.
- Grąžinkite krakmolą. Baltos nuosėdos skysčio dugne suriša masę – tada užtenka visai nedaug miltų.
- Neapverskite per anksti. Blynas pasiruošęs vartyti, kai jo kraštai paruduoja ir jis pats pajuda keptuvėje.
- Kepkite iš karto. Ilgai stovinti masė patamsėja ir išleidžia vandenį.
Seniau pusė blynų likdavo priklijusi prie keptuvės. Dabar kepame 30 cm Kuro™ keptuvėje – telpa 5 blynai iš karto, o apvertus metaline mentele viskas nuslysta.
Su kuo valgote – su grietine ar su spirgučiais?
