Lašiša traškia odele keptuvėje
Paruošė Agnė
Ko reikia
Gaminimas
Kaip iškepti lašišą su traškia odele ir sultinga mėsa viduje. Paslaptis – sausa oda ir neskubėti apversti.
- Lašišą nusausinkite popieriniu rankšluosčiu – ypač odą. Galite ją dar perbraukti peilio nugarėle, kad išspaustumėte drėgmę.
- Pasūdykite odą prieš pat kepant, mėsą – druska ir pipirais.
- Keptuvę įkaitinkite ant vidutinės–stiprios ugnies, įpilkite aliejaus.
- Dėkite žuvį oda žemyn ir pirmas 30 s švelniai prispauskite mentele, kad oda neišsiriestų.
- Kepkite 4–5 min. nejudindami – kol žuvis pabals beveik iki viršaus.
- Apverskite ir kepkite tik 30–60 s. Pabaigoje galite įdėti šaukštą sviesto.
- Patiekite oda į viršų su citrina ir krapais.
Traški lašišos odelė – vienas skaniausių dalykų virtuvėje, bet namuose ji dažnai prilimpa ir lieka keptuvėje. Visa paslaptis – sausa oda ir neskubėti: kai oda iškepa, ji pati atsiplėšia nuo dugno.
Patarimai
- Nejudinkite žuvies. Jei bandant apversti oda laikosi – palaukite dar minutę.
- Didžioji dalis kepimo – ant odos. Ji apsaugo mėsą nuo perdžiūvimo, todėl apverčiama tik pabaigai.
- Storesnė filė? Pabaigoje uždenkite keptuvę dangčiu 1 min. – vidus iškeps garuose.
Mes žuvį verčiame metaline mentele be baimės – Kuro™ keptuvės plieno korys apsaugo dangą nuo įbrėžimų.
