Keptos daržovės keptuvėje, kurios netampa koše
Paruošė Tomas
Ko reikia
Gaminimas
Apskrudusios, traškios daržovės per 20 minučių. Didžiausia klaida – per daug daržovių vienu metu.
- Daržoves supjaustykite panašaus dydžio gabaliukais, kad iškeptų vienodai. Gerai nusausinkite.
- Keptuvę įkaitinkite ant vidutinės–stiprios ugnies ir įpilkite aliejaus.
- Pirmiausia dėkite kiečiausias daržoves (brokolį, papriką) vienu sluoksniu – neperpildykite.
- Pirmas 2–3 min. nemaišykite, kad apskrustų.
- Sudėkite cukiniją ir svogūną, kepkite dar 4–5 min., retkarčiais pavartydami.
- Pabaigoje sudėkite pomidorus 1–2 min., pagardinkite druska, pipirais ir sojų padažu arba citrina.
Keptos daržovės turi būti apskrudusios iš išorės ir dar traškios viduje. Dažniausiai jos virsta minkšta koše dėl vienos priežasties: per daug daržovių per mažoje keptuvėje. Tada jos išleidžia vandenį, keptuvė atvėsta, ir daržovės troškinasi.
Patarimai
- Kepkite dviem porcijomis, jei daržovių daug. Vienas sluoksnis – svarbiausia taisyklė.
- Sūdykite pabaigoje. Druska ištraukia drėgmę, todėl pasūdytos per anksti daržovės ima troškintis.
- Pridėkite baltymų: vištienos gabaliukai, krevetės ar avinžirniai paverčia daržoves pilnaverte vakariene.
Didesniam kiekiui rinkitės 30 cm keptuvę – plačiame dugne daržovės telpa vienu sluoksniu.
Kokias daržoves mėgstate labiausiai?
